Точный товарный учёт для ресторанов и ресторанных сетей
MM берёт на себя проверку документов, инвентаризации, номенклатуру, технологические карты и контроль себестоимости — чтобы цифры в iiko соответствовали тому, что происходит на кухне и складе.
Профессиональная служба товарного учёта, а не программа по подписке
Мы оказываем услуги: наши специалисты работают с вашими данными в iiko, проверяют документы и процессы, фиксируют ошибки и сопровождают их исправление. Вы получаете понятные отчёты и контроль, не расширяя собственный штат.
Какие задачи мы решаем
- Себестоимость блюд не совпадает с ожиданиями и «плавает» от месяца к месяцу
- Инвентаризации дают расхождения, причины которых непонятны
- В приходных накладных встречаются ошибки в позициях, количестве и ценах
- Номенклатура содержит дубли и неверные единицы измерения
- Технологические карты устарели или не связаны с номенклатурой
- В сети каждая точка ведёт учёт по-своему, показатели невозможно сравнить
Учёт — основа управленческих решений
Цены, закупки, меню и мотивация персонала опираются на данные учёта. Если данные неточны, неверными оказываются и решения: невозможно понять, где именно теряются продукты и деньги.
Работаем внутри iiko
Используем ваши существующие настройки iiko и iiko Web. Изменения вносим только в согласованном объёме и с вашего подтверждения.
Разделяем факты и предположения
Причины расхождений фиксируем как подтверждённые или предполагаемые и не выдаём гипотезы за установленный факт.
Прозрачный объём работ
Состав услуг и лимиты закрепляются в договоре, выполненный объём виден в отчётах и в кабинете клиента.
Что мы делаем
Аудит товарного учёта
Изучаем, как на самом деле ведётся товарный учёт в ваших точках, и показываем, где теряется точность данных.
Подробнее → РегулярнаяНастройка iiko Web и ежедневная онлайн-инвентаризация
Настраиваем ежедневный контроль ключевых остатков через iiko Web и разбираем отклонения, пока они не превратились в недостачу по итогам месяца.
Подробнее → РегулярнаяПроверка накладных
Проверяем приходные документы: номенклатуру, количество, цены, дубликаты и корректность проведения в iiko.
Подробнее → РегулярнаяИнвентаризация и анализ расхождений
Организуем и сопровождаем инвентаризации, сопоставляем учётные и фактические остатки и разбираем причины расхождений.
Подробнее → РазоваяНоменклатура
Наводим порядок в справочнике номенклатуры: дубли, единицы измерения, классификация и связи между позициями.
Подробнее → РазоваяТехнологические и калькуляционные карты
Проверяем и составляем технологические и калькуляционные карты, связанные с номенклатурой.
Подробнее → РегулярнаяАнализ себестоимости
Анализируем доступные отчёты, проверяем исходные данные и показываем руководителю, откуда берутся отклонения себестоимости.
Подробнее → РазоваяКонсультации и обучение
Обучаем управляющих и сотрудников правилам учёта, разбираем ошибки на реальных примерах.
Подробнее → РегулярнаяРегулярное сопровождение ресторанов
Берём товарный учёт ресторана на постоянное сопровождение: плановые проверки, отчёты, контроль рекомендаций.
Подробнее → РегулярнаяСопровождение ресторанных сетей
Единые процессы учёта для всех точек сети, сводные отчёты и сравнение точек между собой.
Подробнее → РазоваяРазовые работы
Восстанавливаем учёт, разбираем накопившиеся ошибки, выполняем отдельные настройки по индивидуальной оценке.
Подробнее →Как проходит аудит
Аудит — самостоятельная разовая услуга и отправная точка для оценки объёма дальнейшей работы.
- Согласование объёмаОпределяем точки, период и участки учёта для проверки.
- Изучение процессовПриходы, перемещения, списания, инвентаризации, номенклатура, карты, действия сотрудников.
- Фиксация проблемКаждое замечание — с указанием источника данных.
- Отчёт и рекомендацииКарта процессов, оценка трудоёмкости и предложение по сопровождению.
Регулярное сопровождение или разовые работы
Регулярное сопровождение
Постоянная работа по договору: плановые проверки, регулярные отчёты, контроль рекомендаций и согласованные лимиты объёма. Базовая модель — стоимость за одну торговую точку в месяц.
Подробнее →Разовые работы
Конкретная задача с отдельной оценкой: аудит, восстановление учёта, разбор накопившихся ошибок, настройка номенклатуры или карт.
Подробнее →Расскажите о ваших точках
Мы свяжемся с вами, чтобы договориться о первичной встрече. Стоимость рассчитывается индивидуально — после оценки объёма работ.
Как мы работаем